|
|
Oesterspitje Met Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
6-8 oesters; 6-8 dun gesneden ontbijtspek; 1 dl. witte wijnsaus; enkele draadjes saffraan of een mespunt safraanpoeder; 1 eetl. geklopte slagroom; naar believen enkele druppels Pernod.
Voorbereiding:
Oesters openen en het nat opvangen. Van het spek even het zwoerd afsnijden en het kraakbeen verwijderen, in koken water blancheren en laten uitlekken. Deze behandeling moet het spek ondergaan om het van het overtollig zout te ontdoen, bovendien behoudt het bij het grillen zijn beter zijn vorm.
Bereidingswijze:
Als het spek is afgekoeld, kan in elk plakje een oester gerold worden.Aan een spitje (evt. een satestokje) rijgen en op een met boter ingevet stuk alum.folie leggen.
Onder de grill in 3-4 minuten roosteren en 1x omdraaien.
Saus aan de kook brengen, oesternat toevoegen
en naar wens met saffraan kleuren.
Even reduceren, met geklopte room vermengen en naar smaak enkele druppels Pernod toevoegen. Spit op keukenpapier laten uitlekken en op een schaaltje met saus serveren.
|
|
|